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兰州甜百合的营养&功效

做為一名蘭州人,對蘭州名特產——「百合」是情有獨鐘的,而做為一名營養師,在這裡不得不對百合的營養功效大大滴點一個「贊」!秋冬季節也是蘭州百合盛產的時節,看著一個個白白胖胖的「肉雪蓮」含苞待放,不由得你會在眾多食材中多看它幾眼,此貨不光顏值高,內涵也極其豐富,下面就給大家曬一下:

百合屬多年生草本植物,學名為「LiLum davidi var unicdor cotton」,因其地下莖塊由數十瓣鱗片相疊抱合,有百片合成之意而得名。蘭州百合始栽於明萬曆三十三年(1605年),至今已有400多年的歷史。

蘭州百合具有較高的營養價值,首先是蛋白質含量較高,是其它根莖蔬菜的2—5倍,並含有人體所需要的八種胺基酸;其次含有多種維生素,其中維生素B2(核黃素)含量大0.44mg/g,為一般蔬菜含量的10倍,與蛋類、豆類、動物肝臟中的含量相近,可以作為補充維生素B2的強化食品;此外,還含有較豐富的鋅、鉀、鐵等12種微量元素,可調節機理平衡,增強人體免疫力。

一、蘭州百合的食用價值

在全國四大百合產地江蘇宜興(藥百合)、甘肅蘭州(甜百合)、湖南隆回、江西永豐(龍牙百合)之中,由於蘭州百合「含糖量高,粗纖維少,肉質細膩」,是烹調饕餮美食的絕佳食材,加之其名字諧音有「百年好合」、「百事順合」的好寓意,所以受到廣大老百姓的喜愛。

據中國農科院對我國三大食用百合系列(即蘭州百合、宜興百合、龍牙百合)營養成分檢測結果:蘭州百合蛋白質含量比湖南和江西萬載產的龍牙百合高0.24%;果膠質含量比宜興百合高1.81%、比龍牙百合高1.44%,蔗糖含量比宜興百合高6.41%、比龍牙百合高6 .62%;澱粉含量比宜興百合高0.36%,比龍牙百合低7.91 %;粗纖維含量比宜興百合低0.18%,比龍牙百合低0.25%。從以上對比數據可以看出,蘭州百合質量較優,堪稱食用百合之上品,在國內外也享有一定知名度。

二、蘭州百合的藥用價值

蘭州百合有很高的藥用價值:性微寒、味甘,具有潤肺、止咳、清熱、解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進血液循環等功效。主治勞嗽、咳血、虛煩驚悸等症,對醫治肺絡疾病和保健抗衰老有特別功效。據藥理研究表明,百合干有升高白細胞的作用,因此對對肝癌、肺癌等多種癌症都有較好的療效。

三、「百合花」的藥用價值

百合花除了有觀賞價值外,它還有藥用價值!百合花味甘、苦,性微寒;歸肺經。具有清熱潤肺、寧心安神的功能。主治咳嗽痰少或粘、眩暈、夜寐不安、天皰濕瘡等症。

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