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ChiHerb小科普:印尼一级天然燕窝系列之【燕盏、燕条、燕角、燕碎】

一入窝门深是海

如何在琳琅满目的燕窝丛中选择真正天然优质的燕窝?
ChiHerb小科普印尼一级天然燕窝系列~为您细细道来~
原创科普,请尊重劳动成果~转载请注明出处~

【燕盏、燕条、燕角、燕碎】

每天都有窝友问:燕盏、燕条、燕角、燕碎,有什么不一样呢?营养都是一样的吗?自己吃选择哪一种好呢?下面我们给大家介绍一下。

1. 什么是燕盏?
保留了采摘时完整的燕窝形状,分为平盏(半月型或船型)和三角盏。燕子在平直立面上筑的巢,呈半月形状,称作平盏,而燕子在墙角或拐弯处筑的巢,呈三角形状,称作三角盏。平时我们卖的燕窝一般称为燕盏,就是平盏,其中燕盏按手工艺细分为原盏,密盏,疏盏,这三种盏区别在于原料选择的不同。

原盏:采用极轻毛燕,从燕屋摘下来稍为修剪一下边角,没经过任何处理的燕窝;
密盏:采用轻毛燕,纯手工挑毛后留下很小的缝隙,需要技师推压带轻薄底座的;
疏盏(条)采用中毛燕或重毛燕,挑毛后留下比较多的缝隙,需要技师推压带轻薄底座的;

燕窝发头:原盏保持原始盏型,最接近原料最高质量的燕盏,燕丝较粗,泡发率可达8-10倍,密盏疏盏按次排之。
价格的区别:原盏的价格偏高,三角盏次之。市面上真正能吃到原装不漂白不添加的一般零售价在人民币39.5--42元/克左右。燕盏不论是自己食用还是送礼,都是首选。

2. 什么是燕条?
燕窝采摘、加工或运输过程中的破盏,我们一般称为燕条。或者是燕毛较多的原料,加工后无法归类燕盏的燕窝我们也称为燕条,实际上是残盏,形状没有燕盏漂亮,大条小条均有。 发头:泡发率低于5-8倍。

价格
:相对燕盏而言,价格较低,正品燕条的价格一般在人民币20--30元/克左右,主要是大燕条与小燕条的价格区别。
选择:价格比较实惠,适合自己吃。当然,价位若可以接受,燕盏固然是首选。

3.什么是燕角?
支撑整个燕巢重量的部分,就是燕窝粘结在燕板上两边的头尾,是金丝燕最先吐出燕窝粘在木梁上的那部分,相当于燕窝的“地基”,比较坚硬厚实,常为配合完整的燕盏形状,挑毛时的会被工人剪下。 金丝燕是挂在燕板上吐燕角的,燕角属于承重部分,所以金丝燕吐筑时,唾液浓度更高,所需要的时间更长一些。因此,燕角比燕窝其他部分更加密实、更加营养,而且燕角跟墙壁上或者燕板上长时间的接触,不可避免的发生一些渗色作用,看起来颜色也更深一些,或者白中有灰,或者略显黄色,属自然现象。

做法:燕角是靠墙角的部分,比较厚实,比较硬,建议泡发6-8小时以上,通常会把它剪出来与燕盏分开浸水,浸水泡发中途要把燕角撕成片状,让它更易浸发。炖的时间比燕窝可适当延长半小时,即燕角炖1小时即可。燕角吃起来也比较有嚼头,炖出来也相对比较香味浓郁。

发头:因为燕角质地比较坚硬,泡发时间也长,所以燕角泡发率也是惊人的。
价格:价位相对燕盏较低,可满足大众消费群体的需求,市面上纯天然无添加的一般零售价约在人民币29元/克。 
选择:喜欢爽口,Q弹,滑嫩,又想实惠的,燕角最适合您。

4.什么是燕碎?
挑毛、清洗或运输的过程中,燕窝碎裂的部分,却又无法成为燕条的,称之为燕碎。燕细碎没有特定的形状,其形状细碎且来自燕窝的不同部位,工厂后期进行集中包装,由于其外形较燕条碎,呈丝状或粒状,故而称之为燕碎,除了清洗过程比较麻烦。另外,口感上燕碎不如燕盏。不过,单从营养价值上说,燕碎的营养价值也不小。

发头:燕碎口感较燕盏、燕条差点儿,炖制时间较短一些,容易炖过烂,泡发率相对低一点;
价格:价位相对较低,可满足低价位消费群体的需求;
选择:假如是刚开始吃,想DIY,可以考虑燕碎,因为燕碎相对实惠,但要注意的是!!燕碎大多由草燕或者重毛燕化学除毛而成!!所以选择时要格外注意。认准ChiHerb天然品质!



燕窝既简单,又复杂。愿燕窝人一起努力,致力于燕窝行业的发展,创造一个干净的环境,盏之语只为让吃燕窝的朋友吃的安心、吃的放心!

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